茶事における懐石において、一種の汁と向付（むこうづけ）、焼物、煮物の三つの菜とともに、飯と香の物（こうのもの）が添えられる。以上が一汁三菜の懐石である。これらは食事の段をなし、つづく吸物・八寸による酒のもてなしの段を加えて、懐石を終わる。