江戸時代の中期頃、煎茶の流行とともに成立した文化。売茶翁（高遊外）がその祖とされる。のち上田秋成の『清風瑣言』をはじめ多くの煎茶書が刊行され、江戸時代後期には、田能村竹田・頼山陽・青木木米らの文人によって煎茶が愛好された。また、田中鶴翁・小川可進らの専門家が登場し、煎茶道の基盤を築いた。