風炉の時期において、酷暑の頃に催される茶事。早朝のさわやかさを楽しむ。午前6時頃からはじめられ、席入り、初炭、懐石、中立、濃茶、薄茶（後炭を省略し「つづき薄」という）の形式がとられる。懐石にては、向付（むこうづけ）に生魚をさけ、また魚類の焼物を省いた一汁二菜が一般的である。