表千家不審菴：静聴松風：お茶と菓子［黒川光博氏］

世界の喫茶文化

茶の湯の伝統

利休の茶の湯とその流れ

茶室と露地

和菓子の発展は茶の湯との関係を抜きにしては語れません。16世紀の茶会記にも菓子は登場していますが、当時は木の実・果物・昆布なども使われており、意匠や菓銘に工夫を凝らした菓子が広まるのは、元禄(1688年～1704年)の頃からです。18世紀は砂糖の需要が大きく伸びた時代で、菓子にも色々な趣向を凝らせるようになりました。
私どもの菓子も茶の湯との関連が深く、茶人遠藤元閑の著書『茶湯評林』(1697年)には「御茶菓子」の項目に「京一条通烏丸西へ入町　虎屋近江」と、店名が書かれています。

黒川光博（くろかわみつひろ）氏

虎屋17代当主代表取締役社長
全国和菓子協会会長

昭和18年
東京に生まれる
平成3年
虎屋社長に就任

虎屋のこと

お茶と菓子　常盤饅　光の演出　作り手の心意気