緑茶
りょくちゃ

茶の種類。茶の葉を摘んで、すぐに加熱処理をして発酵をとめた茶。そのあとの加工によって、煎茶や抹茶になる。中国の緑茶は釜で炒って発酵をとめるが、日本の緑茶は蒸して発酵をとめるのが特徴である。