表千家不審菴：茶の湯の歳時:季節改まる頃



	初風炉の懐石汁は、合わせ味噌仕立てになっている

初夏を迎え、春から夏に移り行く時期になります。
白味噌と八丁味噌を合わせたさらりとした汁に、アスパラと筍の姫皮を。炊合わせには筍、薇（ぜんまい）、蕗。友として海老や湯葉。八寸にカレイの一夜干し、塩茹にした空豆やこごみの素揚げ。酢の物にはもずくを用いてはいかがでしょうか。もずくはやはり細いものを用いたいものです。生姜と酢醤油にて頂く。季節の変わり目の、弱った身体を引き締めてくれるように感じます。

季節とは違い大きな時代の変わり目に立ち合えた幸福感。その事もまた、日々移ろい行く中で感じる楽しみではないでしょうか。