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9月は秋の味覚が顔を出す時期。山々も色づき始めます。山菜だけでなく海の幸も産卵の時期が近づく為、脂が乗り始めます。
汁にはサツマイモを角がとれないように炊き、具を入れた後に
赤出汁を張っていただいてはいかがでしょうか。汁に重いものを用いている為、お碗は湯葉を巻き素揚げ。こちらを澄まし汁にて。味は昆布と塩だけにして、少し濃いめが良いかもしれません。焼き物は鮭の幽庵焼やカツオを炭にて炙る。向付はイワシの細切りに刻んだ大葉と生姜を和える。或いはカンパチを。
炊き合わせは車海老、秋の味覚の王道キノコ類、そして法蓮草などはいかがでしょうか。
酢の物としては、金時草におろし生姜。八寸には子持ち鮎の甘露煮と枝豆はいかがでしょうか。或いは、なます・菜汁・串鮑・愛奈鰹（まなかつお）と先人たちのふるまい、『利休百会記』に習うのも良いかもしれません。
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