表千家不審菴：静聴松風：石臼のこと［杉浦寛和氏］

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「石臼芸より茶臼芸」という諺があります。「石臼は何でも挽くことができるが、茶臼は茶しか挽くことができないこと」、又は「石臼はつくることは出来ても茶臼はつくれないこと」から、広く浅く何でもできるよりも、一つのことに秀でた方が良いという例えです。抹茶は、石臼で挽く他の粉末（例えばそば粉・きな粉・小麦粉など）に比べ粒子が細かく、その為に石臼以上に茶臼の製造には精巧な技術を要したわけです。

表千家不審菴：手挽き茶臼全景

手挽き茶臼全景

石臼のこと　柳桜園茶舗と茶の湯とのかかわり 1･2･3　石臼挽きについて 1･2　茶臼について 1･2･3･4